你需要的东西

新鲜贻贝（或冷冻前煮熟的冷冻贻贝）

初榨橄榄油

(资料图片)

蒜

盐

胡椒

带盖平底锅

带锁盖的容器

贝类是一种营养丰富的海鲜，几乎可以很容易地融入任何一餐中。任何曾经品尝过用扁面条或海鲜浓汤精心烹制的贻贝的人都可以证明它们令人愉悦的味道和细腻的质地。然而，对于那些甜贝类的内陆爱好者来说，找到可靠的新鲜贻贝来源可能是一个挑战，因此使用冷冻贻贝可以帮助它们全年出现在您的餐桌上。需要做一些准备工作以确保安全和质量，但任何有带盖平底锅的人都可以准备新鲜贻贝冷冻或解冻冷冻贻贝做一顿美味的家常菜。

如何安全冷冻贻贝

步骤1

用凉爽的自来水冲洗带壳的新鲜贻贝，去除任何残留的海藻或其他毛茸茸的生长物（称为“胡须”）。用一把厨房剪刀剪掉任何附着在贻贝嘴唇上的纤维线。

第2步

用几汤匙初榨橄榄油用中高温加热平底锅。加入切碎的洋葱，炒几分钟，直到洋葱变得半透明。加入四到五瓣蒜末、一杯白葡萄酒、1/4 杯切碎的欧芹，以及各捏一撮盐和胡椒调味。

步骤 3

将刚清洗干净的贻贝放入酱汁锅中，然后盖上锅盖并用力摇动锅，使配料均匀分布并混合。

步骤4

让贻贝在密封的平底锅中蒸两到三分钟。检查以确保贻贝完全打开，这表明它们已经完成，如果它们保持密封，再蒸一分钟左右。煮的时间不要超过三分钟，以保持贻贝鲜嫩多汁。

步骤 5

将炖锅的全部内容物（包括所有液体和油）倒入可以密封的密封容器中。挑出贻贝，用锋利的刀片快速轻弹一下，从贝壳中取出肉，然后丢弃贝壳，将贻贝肉放回原处的肉汤中。将装有贻贝的容器放入冰箱中三到四个月。

如何烹制冷冻贻贝

步骤1

确保您要使用的冷冻贻贝在解冻前已完全煮熟。不要使用生冷冻的贻贝。

第2步

让冷冻的贻贝在冰箱中用密封盖的容器中过夜解冻。如果时间紧迫，请将温水浇在装有冷冻贻贝的容器上，但是将它们在冰箱中轻轻解冻会产生更嫩的效果。

步骤 3

完全解冻后，将冷冻贻贝肉放在平底锅中加热，然后直接食用或添加到其他食谱中，例如意大利面酱或汤。

步骤4

将带壳的冷冻贻贝放在带盖的平底锅中，用中高火、黄油、大蒜和一汤匙特级初榨橄榄油蒸三四分钟，然后关小火，再炖几分钟。壳应该打开；丢弃任何保持关闭状态。

提示

将新鲜贻贝在冰箱中存放长达八天，并用湿布将它们保持湿润，这样它们就可以在您准备准备它们之前保持活力。仍处于紧闭壳中的贻贝只需在快速沸水中焯 30 秒即可准备冷冻，但在冷冻前将它们完全煮熟是确保安全和方便的首选方法。

警告

不要使用已经死亡的新鲜贻贝，因为你无法确保它们的新鲜度。轻敲稍微打开的贻贝，确保贝壳闭合，这表明贻贝还活着。丢弃在被刺激时不再移动的贻贝。